Category Archives: 커피 스토리

#20. 제3의 물결의 키워드 제 1의물결은 간편한 인스턴트 커피, 2의 물결은 대중적인 원두를 사용한 빠른 추출커피 3의물결은 생산지와의 연계로 생두 본연의 맛을 추구하는 로스팅과 그 원두의 정보를 고객에게 경험하게 하여 그 가치를 만들어 가는 커피다. 키워드 : 생산지와 소비자를 연결     제 2의 물결 시대의 커피는 카페는 커피를 제공하고 소비자는 그것을 마시면 되었다. 그러나 […]

1. Rum Barrel Aged Coffee 란? 지금 까지 이야기한 커피 공정 방식은 커피 체리(Coffee Cheery)를 생두(Green Bean)로 만드는 과정을 이야기 한 것이다. 그러나 Rum Barrel Aged Coffee는 완성된 커피 생두를 다시 발효 과정을 거처 새로운 발효 생두를 만드는 방식이 입니다. 지금도 많은 농장들에서 커피 체리가 아닌 공정을 거처 완성된 생두 자체를 다양한 방식으로 발효시키는 시도를 […]

1. 제1의 물결     제3의 물결 커피를 이해하기 위해서는 제1의 물결과 제2의 물결을 알아야 합니다. 첫 번째 커피 물결입니다. 1771년에 영국에 최초의 인스턴트 커피가 탄생하였습니다, 1861년 미국에서 남북전쟁이 시작되자 커피는 군인들의 기운을 북돋아 주고, 사기를 높여주는 물품으로 각광을 받기 시작 하였습니다. 남북전쟁 참전 군인들의 일기장과 편지에 가장 많이 등장하는 단어는 ‘총’ ‘대포’ ‘노예’ ‘링컨’ […]